Technique
「炒める」レシピ
12品
豚キムチ炒め
豚バラの脂でキムチを炒め、辛みとうまみを全体にまとわせる韓国の家庭の味。酸味の出てきたキムチのほうがおいしく作れます。
12分かんたん
ガパオライス
鶏ひき肉をにんにくと唐辛子で炒め、ナンプラーとバジルで仕上げるタイの定番ごはん。目玉焼きは多めの油で縁をカリッと焼きます。
20分かんたん
ミネストローネ
角切り野菜とベーコンをトマトで煮込む、具だくさんのスープ。にんにくとベーコンをじっくり炒めて香りを移すと、味がまとまります。
40分かんたん
オムライス
ケチャップを先に炒めて酸味をとばすのがコツのチキンライスに、半熟の卵をのせるオムライス。卵は1人分ずつ焼きます。
25分ふつう
ソース焼きそば
麺に焼き色をつけてから、ソースを加えて香ばしく仕上げる焼きそば。麺は温めてからほぐすと、ちぎれません。
18分かんたん
筑前煮
鶏肉と根菜を炒めてから煮る、お正月にも普段にも作りたい煮物。干ししいたけの戻し汁がうまみの決め手です。
55分ふつう
チャーハン
溶き卵の上にご飯をのせて卵でコーティングすることで、家庭のコンロでもパラッと仕上がるチャーハン。
13分ふつう
カレーライス
市販のルウで作る、家庭のカレー。玉ねぎをしんなりするまで炒めて甘みを引き出し、ルウは火を止めてから溶かします。
45分かんたん
豚汁
豚肉と根菜をごま油で炒めてから煮る、具だくさんの豚汁。炒めることで豚の脂と野菜のうまみが汁に溶け出します。
35分かんたん
青椒肉絲
牛肉に下味と片栗粉をまぶしてやわらかく、ピーマンはシャキッと仕上げる青椒肉絲。強火で手早く炒めるのがコツです。
20分ふつう
麻婆豆腐
豆板醤と甜麺醤をひき肉と一緒によく炒めて香りを出す、家庭で作りやすい麻婆豆腐。とろみは2回煮立てて安定させます。
20分ふつう
きんぴらごぼう
ごぼうとにんじんを甘辛く炒め煮にした常備菜。ごぼうはささがきより細切りのほうが失敗しにくいです。
17分かんたん
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